الفيتامينات والمعادن

الفيتامينات والمعادن مكونات غذائية ضرورية للحياة، وغالبا ما يطلق عليها المكونات الغذائية الدقيقة، لأن الحاجة إليها تكون بكميات صغيرة نسبية بالمقارنة مع المكونات الأربعة الأساسية وهي: الكربوهيدرات ، والبروتينات ، والدهون ، والماء، والفيتامينات، مركبات عضوية، أي أنها توجد بشكل طبيعي في النبات والحيوان، وغالبا ما تعمل الفيتامينات كأنزيمات مساعدة، والأنزيمات هي محفزات ومنشطات في التفاعلات الكيميائية التي تحدث باستمرار في أجسامنا، والفيتامينات تعتبر جزءا رئيسية من الإنزيمات تماما مثل العضلات التي تعد مكونا رئيسية لذراعيك وساقيك.

ويدرك أغلب الناس أن الإنزيمات تساعدنا على هضم الطعام، لكن الإنزيمات في الحقيقة تفعل أكثر من ذلك، إنها متواجدة تقريبا في كل وظائف الجسم فهي التي تعمل على حدوث هذه الوظائف بطريقة أسرع وبدونها لا تستطيع أن تتنفس أو تتحرك... إلخ،

وكذلك لا يستطيع جسمك تحويل البروتين إلى أحماض أمينية أساسية، ويتوقف انسياب الإلكترونيات وبالتالي لا تحدث الإشارات العصبية فلا تستطيع سحب يدك من النار مثلا أو لا يكون في مقدورك أن تشم رائحة وردة أو تری غروب الشمس أو تتذوق تفاحة، باختصار فإنه بدون الفيتامينات لا تستطيع الأنزيمات تأدية وظائفها، وعلى سبيل المثال إذا كنت تحتاج إلى إنزيم معين لكن يتم نقل الإشارات العصبية إلى أصابعك ومهما كانت كمية الإنزيم في جسمك، فإذا كان لديك نقص في فيتامين ب 6 فلا يمكن أن ينشط هذا الإنزيم، ونتيجة لهذا لا فمن الممكن أن تشعر ببعض التنميل في أصابعك.

أنواع الفيتامينات:

أولاً: الفيتامينات الذائبة في الدهون: وهي تشمل

1. فيتامين أ، البتاکارتین.
2. فيتامين د.
3. فيتامين هـ.
4. فيتامين ك.

ثانياً: الفيتامينات الذائبة في الماء: وهي تشمل:

(ف، ب، ف، ج)

فيتامين أ، البيتاكاروتين