كيف تُصنف حبات الكرز المزيفة؟
قد نجد أحياناً حبات كرز حمراء لماعة بداخل عجينة الكاتو أو الفطائر، ثم نفاجأ بأنها لا تمت بأية صلة من ناحية الطعم لحبات الكرز الأصلية. ففي أربعينات هذا القرن تم صنع الكرز الصناعي، بواسطة محلول الصوديوم المزود بنكهة مركبة والملوث بصباغ أحمر.
والوسيلة لذلك هي بإسقاط نقاط من هذا المحلول في وسط مغطس مملوء بملح الكالسيوم، وعلى الفور تتعلق قشرة من الكالسيوم الغير قابل للذوبان بقطرة محلول الكالسيوم. وما أن تتسرب ايونات الكالسيوم إلى الوسط حتى تتخثر على شكل "کرزات" كاملة حلوة.
وقد يجعلك هذا تشمئز من حبة الكرز التي تعلو قرن "الأيس كريم"، إلا أن مخاوفك غير مبررة. فهذه الكرزة هي من نوع المرسكين، أي أنها كرزة حقيقية تم صباغها.
