جنس السالمونيلا يحوي خمس انواع وهي :
S.enteritidis -2 S.typhil -1
S.typhimurium -3 4- Scholeraesuis
5- S.arizomae
وسائل الوقاية من السالمونيلا:
لكي نقلل من حالات السالمونيلا فإن المستهلكين والمنتجين لابد من تثقيفهم للتداول الأمن ضرورة طبخ البيض وكل الأغنية سريعة الفساد .
ولابد من التعاون مع كل الجهات إذا حدثت مشكلة تتخذ صفة وبائية وبالذات تلك الناجمة عن الأغنية ولابد من تلافي تلوث الغذاء . وتلافي تناول أي أغذية غير مطبوخة مثل البيض والدواجن واللحوم ولابد من حفظها بعيدا . ولابد من غسل الأوعية التي تستعمل لغسل وتقطيع الأغذية الغير مطبوخة وكذلك السكاكين والمناضد التي يتم عليها التقطيع الأيدي لابد من غسلها قبل تداول الغذاء وبعده وبين إعداد کل غذاء وأخر .
- لابد من طبخ الدواجن واللحم المفروم والبيض جيداً قبل الأكل. ولكي نتأكد ان البيض لا يحتوي على السالمونيلا فيجب ان تطبخ على الأقل إلى ان يتجمد الصفار.
- والدجاج يجب أن يصل على الأقل إلى70° درجة مئوية .
- ولا نأكل أو نشرب أغذية محتوية على بيض خام الأمثلة على ذلك eggnog وصلصة الهولانديز والتوست الفرنسي .
- لا تشرب لبن خام أبداً.
- إذا قدم لك طعام في أي مطعم أو في أي مكان من اللحوم أو الدواجن ووجدته غير مطهي جيدا لابد من إرجاعه للطاهي ولا يحدث لك حرج في ذلك .
- غسل اليدين وأسطح مناضد المطبخ والأوعية بالصابون والماء بعد إتصالها بالأغنية الحيوانية مباشرة .
- لابد من مراعاة أقصى درجات الدقة مع الأغذية المقدمة للأطفال وكبار السن وهؤلاء الذين عندهم شك في قدراتهم المناعية.
- لابد من غسل الأيدي بعد التعامل مع براز الزواحف والبرمائيات والطيور والحيوانات الأليفة.
- الأطفال والأشخاص الذين ليس لديهم مناعة لا يتعاملون مطلقا مع الحيوات الأليفة .
